Lyon : pour leur audit en hygiène alimentaire, les professionnels de la restauration se tournent vers l’IFAC !

La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour tous les professionnels de la restauration et, face à des réglementations de plus en plus strictes et à des contrôles sanitaires renforcés, tous cherchent à être accompagnés. A Lyon, ils se tournent vers le spécialiste des audits en hygiène alimentaire : l’IFAC.

L'IFAC, spécialiste de l'audit en hygiène alimentaire à Lyon

L’IFAC intervient pour tout besoin d’audit en hygiène alimentaire à Lyon. Son accompagnement s’étend des premiers acteurs de l’industrie agroalimentaire jusqu’aux professionnels de la restauration, les aidant à construire une politique qualité cohérente avec leur stratégie de service et leurs obligations réglementaires. Pour ce faire, les experts réalisent des audits qui permettent d’identifier les écarts existants entre les pratiques observées et les exigences réglementaires, tout en apportant des solutions adaptées.

Structure à taille humaine, l’IFAC mise sur la réactivité, la technicité, l’engagement et la disponibilité de ses équipes, des valeurs qui sont les fondements de son accompagnement ; chaque mission est personnalisée selon les contraintes du client, son activité et ses objectifs. Cette flexibilité permet d’apporter des solutions concrètes, adaptées à la réalité du terrain, dans le respect des délais et des exigences réglementaires.

Pour vous accompagner, plusieurs audits sont possibles !

Depuis 2024, l’intensification des contrôles réalisés par la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) a conduit de nombreux professionnels à solliciter l’expertise de l’IFAC. Pour répondre à ces besoins croissants, cet institut propose plusieurs types d’audits : 

• Les audits d’hygiène : ils permettent d’évaluer les pratiques appliquées au quotidien au sein d’un établissement dans le but de vérifier la conformité des locaux, du matériel, des procédures de nettoyage et de désinfection, ainsi que la gestion des denrées alimentaires. Il s’agit également d’étudier la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
• Les audits de conformité : ils ont pour objectif de s’assurer du respect des réglementations en vigueur et des référentiels propres à chaque secteur. Ils sont essentiels pour anticiper les contrôles officiels et démontrer le sérieux de la démarche qualité. Ils peuvent être réalisés en amont d’une certification ou dans le cadre d’un suivi régulier des performances internes ;
• Les contrôles à blanc : ces contrôles se font dans les conditions d’un contrôle sanitaire officiel. Ils permettent aux professionnels de la restauration de se préparer efficacement à une visite de la DDPP. C’est une démarche préventive qui limite les risques de sanctions et qui renforce la confiance des équipes.

Un retour complet vous est fait par les experts

À la suite de chaque audit en hygiène alimentaire, les experts de l’IFAC établissent un rapport détaillé et proposent un plan d’actions correctives directement applicables ; c’est un outil de pilotage à part entière, qui permet d’améliorer la maîtrise des risques sanitaires. Pour ce faire, les experts mettent à disposition des supports pratiques :

• Plan de nettoyage et de désinfection ;
• Guide allergène ;
• Système de traçabilité ;
• Consignes de sécurité ;
• Fiches de contrôle des températures ;
• Document unique d’évaluation des risques. 

L’ensemble de ces éléments est rédigé en cohérence avec l’effectif, l’organisation et les contraintes de l’établissement de restauration concerné. Ce niveau de personnalisation garantit la pertinence des outils fournis et leur efficacité dans le suivi des obligations réglementaires.

À Lyon, l’IFAC est un partenaire de confiance pour les professionnels de la restauration qui cherchent à garantir la qualité de leurs produits et la conformité de leurs pratiques. En s’appuyant sur les résultats des audits réalisés par les experts, toutes les solutions nécessaires leur sont transmises, afin de répondre aux exigences réglementaires tout en renforçant la confiance de leurs clients et partenaires.